Ernst Fischer prägte den DEHOGA über mehrere Jahrzehnte auf Kreis-, Landes- und Bundesebene. Von 2001 bis 2016 stand er als Präsident an der Spitze des Bundesverbandes und setzte sich für die Interessen des Gastgewerbes ein. Zu den bedeutenden Entwicklungen seiner Amtszeit zählen unter anderem die Senkung der Mehrwertsteuer für die Hotellerie auf sieben Prozent, die Abschaffung der Trinkgeldbesteuerung sowie die Sicherung der Steuerfreiheit von Sonn-, Feiertags- und Nachtzuschlägen. Nach dem Ende seiner Amtszeit wurde er zum Ehrenpräsidenten des Verbandes ernannt.

Langjähriges Engagement für Gastgewerbe und Tourismus

Neben seiner Tätigkeit als Unternehmer engagierte sich Ernst Fischer in zahlreichen Organisationen der Tourismus- und Gastgewerbebranche. Er war unter anderem in Gremien der Deutschen Zentrale für Tourismus, des Bundesverbandes der Deutschen Tourismuswirtschaft sowie weiterer Fachorganisationen aktiv. Für seine Verdienste erhielt er das Bundesverdienstkreuz am Bande sowie weitere Auszeichnungen. Mit seinem langjährigen Einsatz für Gastfreundschaft, Unternehmertum und die Interessenvertretung des Gastgewerbes zählt Ernst Fischer zu den prägenden Persönlichkeiten der deutschen Tourismus- und Hospitality-Branche.